ぶり

  照りが美しく、ふっくらとした白い身が美味しいぶりの照り焼きは、おせちだけでなく、冬の家庭料理としても人気があります。実際のぶりの身は白いのですが、回遊魚なので種類としては「赤身魚」になります。体が大きく成長していくにつれて、「モジャコ」から「ワカシ（関東）・ワカナ（関西）」、「イナダ（関東）・ツバス（関西）」、「ワラサ（関東）・ハマチ（関西）」、そして最終的に「ブリ」へと名称が変化し、日本人はその様を社会で出世していく人の姿に重ね合わせて「出世魚」と呼び、縁起がいいとしてきました。立身出世を願う人には嬉しい魚なのです。ぶりは美味しいだけでなく、ビタミンB２やコラーゲンも豊富なので美容効果も期待できます。